Udržitelná školní jídelna - od lokálních surovin k odpovědnému stravování

Záměrem vzdělávacího a podpůrného programu „Udržitelná školní jídelna“ pro vedoucí školních jídelen a kuchaře/kuchařky v Plzni je posílit jejich dovednosti v oblasti udržitelného stravování, využívání lokálních surovin, ekonomického plánování jídelníčků a v neposlední řadě zvýšení jejich kuchařských kompetencí. 
Součástí budou praktické workshopy, exkurze k místním producentům potravin a tvorba metodických materiálů, které pomohou školním jídelnám zavádět udržitelné principy do praxe.

Školní jídelny v Plzni připravují denně tisíce jídel a mají zásadní vliv na výživu dětí i na lokální potravinový systém. 
Přesto se potýkají s problémy například s vyhledáváním regionálních dodavatelů, nedostatkem metodické podpory při plánování jídel z lokálních surovin a chybějící inspirace v oblasti moderního a udržitelného vaření. 
Projekt reaguje na potřebu propojit odborné kuchařské know-how s ekologickým přístupem a vytvořit praktické nástroje pro personál školních jídelen v Plzni. To vše v souvislosti s novelou vyhlášky o školním stravování, která přinese největší změny ve školním stravování za posledních třicet let.

Na doprovodných fotografiích je elektrický kompostér, který nově funguje ve školní jídelně na 21. základní škole v Plzni. Více o elektrickém kompostéru najdete zde.